Struktura nožů NAIFU a materiály, ze kterých jsou vyrobeny
Damašková, nebo také damascénská ocel jsou zastřeny mnohdy až mystickým tajemstvím. Přesný původní postup výroby se bohužel nedochoval a dnes se obecně za damašek považují čepele z vrstvené oceli.
Nože s čepelí z materiálu 10Cr15CoMoV a 316, 316L
Jádro nožů NAIFU je ze špičkové nožířské oceli 10Cr15CoMoV, která je ekvivalentem japonské VG10. Obsahuje vysoké množství uhlíku a chromu, které jí dodávají vysokou tvrdost a zároveň odolnost proti korozi. Na každé straně jádra je dále 33 vrstev dvou druhů potravinářské nerezové oceli 316 a 316L. Nože jsou tak složeny celkem z 67 vrstev materiálu.
Přesné složení nožířské oceli 10Cr15CoMoV:
| Prvek | Zkratka | Procentuální složení | Funkce |
| Uhlík | C | 0,95 - 1,05 % |
Zvyšuje odolnost hran, tvrdost a pevnost v tahu. Zvyšuje také odolnost oceli proti opotřebení, oděru a korozi. |
| Chrom | Cr | 14,5 - 15,5 % | Zvyšuje tvrdost, pevnost v tahu a houževnatost čepele tvorbou karbidu chromu. Vyšší obsah Cr než 13 % je to, co dělá z materiálu 10Cr15CoMoV "nerezový". |
| Vanad | V | 0,25 - 0,35 % | Zvyšuje odolnost proti opotřebení a houževnatost. Zlepšuje také odolnost proti korozi. |
| Molybden | Mo | 0,8 - 1,2 % | Zlepšuje obrobitelnost a kalitelnost. |
| Kobalt | Co | 1,3 - 1,8 % | Zlepšuje tvrdost čepele, protože zvyšuje teplotu martenzitické transformace slitiny. Zvyšuje také korozní odolnost oceli. |
| Mangan | Mn | 0,3 - 0,5 % | Zvyšuje tvrdost a křehkost. |
| Nikl | Ni | 0 - 0,25% | |
| Křemík | Si | 0 - 0,45 % | |
| Síra | S | 0,03 % | |
| Fosfor | P | 0,03 % | Zlepšuje obrobitelnost a tvrdost materiálu. |